现在人的生活水平是越来越多，每天都有大鱼大肉，再加上不合理的生活习惯，导致现在得心脑血管疾病的人是越来越多，而且逐渐开始年轻化。脑血栓、中风、高血压、高胆固醇等，不再是老年人才会得的病。
这些心脑血管疾病的形成，大多和血管堵塞有很大的关系。今天小编就给大家介绍一道非常适合三高人群的凉菜，制作简单，效果却很好。你难道不想知道这道凉菜是什么吗?
它就是醋泡花生!
醋和花生是非常完美的配合，这两者的结合简直就是“天仙配”。花生被称为“长生果”，其中含有大量的人体需要的饱和脂肪酸，不过脂肪类的含量高，热量也大，吃多了又要油腻感，但是醋里面含有的多种有机酸，却有解腻的作用，因此两者一直使用非常好。那么醋泡花生对血管有什么好处呢?
第一，醋泡花生具有清热、活血的功效，能够保护血管壁、阻止血栓形成。如果我们经常吃这道凉菜的话，能够起到降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积的作用，能够很好的防治心血管疾病。
第二，醋泡花生中含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
第三，醋泡花生中含有的卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
第四，醋泡花生中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
因此可见，这道凉菜真的对血管好，能够预防多种心脑血管疾病。
醋泡花生的做法
1、先准备新鲜的生花生米50克。
2、将它放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、注意醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。
4、大概一个星期就可以吃了。
食用方法：不过要提醒大家的是，每次吃不能吃太多，最多吃十几个醋泡花生就可以了，而且对于胃酸过多的人来说，也不适合多吃这道凉菜。
饮食禁忌
高脂血症患者最好别吃
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
胆囊切除者不宜吃
花生中含有大量的脂肪，这就需要胆汁来消化了。如果切除胆囊的话，就没有储存胆汁的功能了，这个时候如果吃花生的话，可以会出现消化不良的现象。