首先，注意不要发生表面划伤现象，不要用粗糙和尖锐的物料去擦洗不锈钢厨房设备表面，要顺着纹路去擦，不然很容易刮花表面。

因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对厨具产生侵蚀，腐蚀不锈钢表面，洗涤结束时要用洁净水冲洗表面，用干净的手巾擦干。当厨房设备发生以下情况时的处理方法：
1、一般油污的轻微污渍：温水加洗洁精，用海绵和软布洗擦。
2、变白：白醋加热后洗擦，洗擦后要用干净的温水彻底漂洗。
3、表面有彩虹纹：是经过使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤可洗去。
4、表面污物引起的锈：可用10%或研磨洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤可洗去。
只要我们使用正确的保养方法，就能延长不锈钢的使用寿命，保持其洁净。
5、脂肪或烧焦：粘糊的食物用百洁布加5%-15%苏打粉，浸泡约20分钟，待食物软化后擦拭。
不要长期盛放酸性或碱性的食品。菜和汤中含有的盐和酸性物质，都具有腐蚀性，易析出有害物质，而是盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。
不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。
厨具消毒的方法：
1、紫外线消毒：将厨具洗刷干净后，放在阳光下暴晒，利用阳光中的紫外线起到消毒的作用。
2、化学药物消毒：用消毒液对橱柜、饭桌等厨具进行擦拭、浸泡等。
3、商用厨房设备安全运行离不开我们日常和定期的检查、维护、保养。防重于治。做得好可以减少设备的故障，延长使用年限，从而节约成本，降低维修费用。