酒花多的是好酒，少的代表质量较差酒花消失的越快酒的度数越高那

酒花多的是好酒，少的代表质量较差
酒花消失的越快酒的度数越高
那么，这是真的吗?一起来揭秘真相吧
1大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。
2小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。
3云花
酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
5油花
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
从以上介绍的几种酒花特征来看，酒花越大，消散越快，对应的白酒度数越高;酒花越小越少，消散越慢，对应的白酒度数越低。
假设现在我们选择一款白酒，如浓香型古井贡酒为例，市面上比较常见的度数为50%(v/v)和37%(v/v)，那么，50%(v/v)的浓香型白酒就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度适中;而37%(v/v)的浓香型白酒则应该呈现二花，酒花大小不一，且消散速度缓慢。
但是，在实际中我们发现以上结论只能作为一个参考。白酒酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。