(1)成熟的蜂蜜为首选。成熟的蜂蜜所含水分较少，易于保存;而不成熟的蜂蜜，含水量较高，易于发酵变质，不便于保存。
(2)玻璃或陶瓷器皿为最佳存放容器。为了防止蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器，以致造成重金属污染蜂蜜，盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材质的，而不是铁、铅等金属容器。这是因为蜂蜜含有有机酸和碳水化合物，在酶的作用下，这些物质会转化为乙酸，以致腐蚀铁、铅等金属容器，导致有毒物质的生成，不仅会导致蜂蜜变质，更会引发中毒。
(3)控制温度以防发酵。蜂蜜的最佳贮存温度应为10°C以下，因为这样的温度不易使蜂蜜发酵，酵母菌不会任意滋长;而温度一旦超过13°C，蜂蜜就会非常容易结晶，结晶后的蜂蜜则更加易于发酵变质。而夏天因为温度较高，冰箱的冷藏室就成了最好的贮存蜂蜜的地方。
(4)存放器皿应拧紧盖子。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分就会降低浓度，容易发酵变质。因此，存放蜂蜜的器皿应拧紧、盖紧，以免蜂蜜接触空气而影响存放的时间。
(5)冒泡蜂蜜不应久放。蜂蜜表面一旦出现许多小的汽泡，可能会引起中毒，因此不适宜继续存放。另外，蜂蜜因为含有大量的葡萄糖而具有较强的吸水性，一旦蜂蜜起泡，则意味着蜂蜜的吸水性下降了，极易引发蜂蜜变质。

蜂蜜的保存妙招 蜂蜜可以保存多长时间
　　蜂蜜可以保存多长时间
　　目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
　　但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0.5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。