1、高汤熬制，用鸡骨、牛骨或者猪骨熬制。如果嫌麻烦可以用大骨汤膏代替。

2、底料兑锅，按比列加入底料、调味粉、香辛料等熬制。

3、客人选菜称重，烫菜，盛入容器调味，加入冒菜红油、豆豉酱、香菜葱花、芝麻等等。