厨师机打面发了还能用吗【烘焙吧】

01月01日漏签0天

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厨师机打面发了还能用吗

只看楼主收藏回复

打过了一会儿就发面了，还能用吗？影响大不大

送TA礼物

IP属地:四川

来自Android客户端1楼2018-08-23 14:35回复

多功能发热厨师机。液体换一半成冰块。开低度空调不然无解

IP属地:海南

来自Android客户端2楼2018-08-23 14:39

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混合材料吸水饱和的过程十分钟（加黄油前）。也就是先用2分钟低转搅均匀材料，再高转大概7-8分钟起初筋。加黄油后两2分钟慢转（让黄油混合），再5分钟起大筋（尽量控制5分钟内出大筋）。这时候面团应到颠峰状态（就是手套膜指纹膜）。标准的流程，低档2-3 ，高档 5678。对不同方子和面团状态才进行切换高低档位。

IP属地:海南

来自Android客户端4楼2018-10-15 15:04

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