会冒烟的液氮冰淇淋已是非常火热，冰淇淋加盟更是火爆，那液氮到底是什么呢，对我们人体有没有危害呢？
什么是液氮？从科学角度来说，液氮是在最低温度下以液态存在的无色无味氮。该空气被压缩并加热直到气体状态转变成液体形式。一种称为分馏的工业过程用于生产液氮。液体最显着的特征之一是它快速冻结，因此通常用于制造冰淇淋。它也是为数不多的易于储存和运输的化学物质之一。 液氮的烹饪用途由于其便利的运输和可用性，液氮被用于许多烹饪制品中。
分子美食是一个这样的领域，液氮的使用是丰富的。无论是美味的甜点或花式鸡尾酒，你会发现许多餐馆为他们提供白云般的烟雾，为您的菜肴或饮料添加戏剧性。由于液氮非常冷，因此可以很容易地冷冻食品，因此，它可以用来制作比用冰淇淋机制作的冰淇淋质地更柔滑的冰淇淋。