“菜油味”主要由一种叫做硫苷的物质降解产生。油菜籽榨油后的残渣是菜籽粕，和豆粕一样都可以作为高蛋白的动物饲料。但油菜籽中大部分的硫苷会残留在菜籽粕中，这会让菜籽粕有股异味
什么现在市面上都是菜籽油价格差距会那么大，这个时候我们就要提到一种东西叫浸出油。
油菜籽提炼出菜籽油之后剩下的东西油枯，其实油枯里面还含有很多的油份，这个时候就要用到专用的汽油浸泡油枯，将油枯里面的剩余油脂浸出，这个时候的油就叫浸出油，但是加了汽油之后的油由于有了化学物质的加入，味道颜色这些都和正常菜籽油有很大差别。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功能损坏，对身体危害极大。花生油含有较多的油酸，含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。加热超过其致毒点(180℃)后，其中天然的“顺式”结构会异化成“反式”结构，形成反式脂肪酸，并且温度越高，生成越多。长期吃含有反式脂肪酸的花生油.不但会增加低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇).而且会降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇).增加血液黏稠度和凝集力.促进血栓形成，从而诱发心肌梗死、脑梗塞等病症。
玉米油富含亚油酸.当加热超过其致毒点(120℃)时.容易与食物中的胆固醇发生氧化聚合反应.生成胆固醇氧化产物，这种物质进入人体后，可造成血管内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性病。玉米油原料中多含有对人体有害的转基因成分。
什么现在市面上都是菜籽油价格差距会那么大，这个时候我们就要提到一种东西叫浸出油。
油菜籽提炼出菜籽油之后剩下的东西油枯，其实油枯里面还含有很多的油份，这个时候就要用到专用的汽油浸泡油枯，将油枯里面的剩余油脂浸出，这个时候的油就叫浸出油，但是加了汽油之后的油由于有了化学物质的加入，味道颜色这些都和正常菜籽油有很大差别。
花生油是由花生经过榨油加工制成，味道香浓。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。一旦食用劣质有害的花生油则容易形成急性中毒导致肝功能损坏，对身体危害极大。花生油含有较多的油酸，含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。加热超过其致毒点(180℃)后，其中天然的“顺式”结构会异化成“反式”结构，形成反式脂肪酸，并且温度越高，生成越多。长期吃含有反式脂肪酸的花生油.不但会增加低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇).而且会降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇).增加血液黏稠度和凝集力.促进血栓形成，从而诱发心肌梗死、脑梗塞等病症。
玉米油富含亚油酸.当加热超过其致毒点(120℃)时.容易与食物中的胆固醇发生氧化聚合反应.生成胆固醇氧化产物，这种物质进入人体后，可造成血管内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等慢性病。玉米油原料中多含有对人体有害的转基因成分。
