目前，小龙虾的消费市场在主要是夏季，冬季并没有如夏季一样深受虾粉钟爱，也就造成小龙虾的创业市场的现状是“四个月赚、四个月赔、四个月平”。很少有龙虾创业者在全年能做到盈利，南北各有一家给龙虾品牌店能做到在全年盈利，一家是北京的胡大龙虾，一家是南京的盱眙美大龙虾。