进入咱们这酿酒吧也有段时间了，也是一个偶然的机会进来，看到好多前辈无私的分享酿酒经验和酿酒的乐趣，于是萌生了自酿想法。
首先呢，我自己不怎么喝酒，酒量估计也就二两，曾经结婚那年的过年回老家新女婿被灌断片过，可能喝了有一斤，但是那不是酒量毕竟断片了。后来我就逐渐的不喝白酒了，偶尔喝点啤酒也就1-2瓶的量。
虽然不喝酒，但是我特别喜欢酒的味道。老丈人爱喝酒，而且爱喝高度的，每顿饭必须得喝，不过也就是2-3两，不酗酒。平时也喝不起好酒，就是北京二锅头56度的。后来回老家，买到的味道也不怎么对，（可能买到假的了），然后就买散酒喝。老爷子还说不比那个瓶装的差。但总觉得散装的会不会也是兑的啊？会不会不好啊？我家领导比较关心。（买茅台给老爷子喝一定好，但是咱不是不给力嘛。。。。
）
基于以上原因，我想要是自己能酿，毕竟知根知底，不加什么添加剂之类的，只要味道不是差的太多，应该比外买的安全吧。向领导报告后，得到了批准，于是就开始折腾。 买了一个蒸馏的锅。按照群里前辈分享的方法，采用的生料的方法（这个方法省事，水，粮，曲搁一块就行，特别适合新手），第一次试验了2斤粮食，全是大米。不到一个月就蒸馏了，出来的酒大部分是苦的，不完全苦的酒只有大概半斤点，米香的味道特别浓，喝嘴里一入口还行，一咂吧就出来了苦味。不过也让老爷子喝了，说挺好。（估计也不好意思说不好）
来群里查了，说可能放曲放多了，确实有可能。2斤粮按比例0.7-1%应该放7g-10g，我放了好像是12g，还是热天。第二次用高粱，玉米，大米，发酵了4斤粮，2斤高粱（用榨汁机打碎），1斤玉米（市场的玉米糁子，熬粥那种），一斤大米。上月蒸出了一斤7两的好酒（大概56度，没有减温度）。还有一斤半的酒尾加酒头。新酒喝起来不怎么好喝，有些辣，冲，不过有些米香。后来带回家给老丈人喝，他觉得挺好喝。由于老丈人心脏有些问题，上周回去还没有喝完，还有大概一半，我一喝，好喝多了，不辣了，喝起来还有些甜味，然后扩散，咽下去也不辣嗓子，胃里暖暖的。而且我还是用的玻璃瓶装的。
第三次发酵了20斤粮，10斤高粱，5斤大米，5斤玉米。到9月14号就2个月了，快忍不住蒸了。看各位大神都说越久越好。我忍。 昨天我买了陶瓷酒坛了。后面我把这20斤蒸馏了，估计怎么也能出10斤吧。放放更好喝。
首先呢，我自己不怎么喝酒，酒量估计也就二两，曾经结婚那年的过年回老家新女婿被灌断片过，可能喝了有一斤，但是那不是酒量毕竟断片了。后来我就逐渐的不喝白酒了，偶尔喝点啤酒也就1-2瓶的量。
虽然不喝酒，但是我特别喜欢酒的味道。老丈人爱喝酒，而且爱喝高度的，每顿饭必须得喝，不过也就是2-3两，不酗酒。平时也喝不起好酒，就是北京二锅头56度的。后来回老家，买到的味道也不怎么对，（可能买到假的了），然后就买散酒喝。老爷子还说不比那个瓶装的差。但总觉得散装的会不会也是兑的啊？会不会不好啊？我家领导比较关心。（买茅台给老爷子喝一定好，但是咱不是不给力嘛。。。。
）基于以上原因，我想要是自己能酿，毕竟知根知底，不加什么添加剂之类的，只要味道不是差的太多，应该比外买的安全吧。向领导报告后，得到了批准，于是就开始折腾。 买了一个蒸馏的锅。按照群里前辈分享的方法，采用的生料的方法（这个方法省事，水，粮，曲搁一块就行，特别适合新手），第一次试验了2斤粮食，全是大米。不到一个月就蒸馏了，出来的酒大部分是苦的，不完全苦的酒只有大概半斤点，米香的味道特别浓，喝嘴里一入口还行，一咂吧就出来了苦味。不过也让老爷子喝了，说挺好。（估计也不好意思说不好）
来群里查了，说可能放曲放多了，确实有可能。2斤粮按比例0.7-1%应该放7g-10g，我放了好像是12g，还是热天。第二次用高粱，玉米，大米，发酵了4斤粮，2斤高粱（用榨汁机打碎），1斤玉米（市场的玉米糁子，熬粥那种），一斤大米。上月蒸出了一斤7两的好酒（大概56度，没有减温度）。还有一斤半的酒尾加酒头。新酒喝起来不怎么好喝，有些辣，冲，不过有些米香。后来带回家给老丈人喝，他觉得挺好喝。由于老丈人心脏有些问题，上周回去还没有喝完，还有大概一半，我一喝，好喝多了，不辣了，喝起来还有些甜味，然后扩散，咽下去也不辣嗓子，胃里暖暖的。而且我还是用的玻璃瓶装的。
第三次发酵了20斤粮，10斤高粱，5斤大米，5斤玉米。到9月14号就2个月了，快忍不住蒸了。看各位大神都说越久越好。我忍。 昨天我买了陶瓷酒坛了。后面我把这20斤蒸馏了，估计怎么也能出10斤吧。放放更好喝。
