山参，又称野山参或野生山参，素有“百草之王”、“稀世珍宝”之美誉。山参是在自然环境下生长20年以上的人参。由于生长年限长，少则几十年，多则上百年，其有效成分含量较高。因此在应用时方法和用量都要有科学依据。野山参的化学成分和药理作用远远超过园参，现在人们应用山参的方法主要是食用。