不管是应酬还是朋友聚会，你们有没有这样的体会:有的时候，喝完酒容易上头，整个人都不舒服；有的时候，喝完酒却跟没事人一样，虽然微醺，但是不上头。这时，很多人会讲要喝好酒，好酒不上头。但是，为什么好酒不上头?
一、上头三重奏:
1、酒精上头：
人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。
2、杂醇油上头:
少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。

3、酿造工艺：
土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。中国名优白酒均采用这种酿造工艺。
封闭式液态发酵是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄捣烂成葡萄汁、或将大麦打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的"肆虐而来"。
这就是为何大家普遍觉得酒喝多了容易上头，而白酒即使过量也不容易上头的根本原因--也就是大家所说的"好酒不上头"。
杜康老酒，越喝越有，好喝不上头