不同种类燕窝的区别：
1、白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。
2、毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。
3、血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。
燕窝的营养较高，其中蛋白质含量为50％，糖含量为30％。一个好的燕窝可以清蒸、煲汤，如清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。
燕窝厚厚的碗碗，小脚，羽毛较少的边缘粗糙，色泽白而有泽即为上品。
燕窝的主要成分是人体所需的各种高水平蛋白质，含有氮，膳食纤维，矿物质，维生素和独特的表皮生长因子，具有良好的补品健康效果。