游戏策划主要是负责做一款游戏（还有少部分是参与国外游戏的本地化工作），其实游戏策划本身分为不同的岗位，如果分得比较细致，可能会有文案策划、世界观策划、XX系统策划（战斗、商城、关卡等）等许多不同职位，每个人根据自己的职能去实现游戏的功能。

游戏运营则是负责去运营一款游戏，
当游戏做出来后，你需要想办法拉新、拉活跃、拉收入、拉回流用户，可以通过做活动、合作的方式去实现，也可以通过跟游戏策划沟通，通过大版本、新功能来实现用户活跃、回流或者付费。
如果你想学着两个的话可以去上海博思游戏学校看看，很多公司策划运营都是那出来的。