“中西基准”——最上等神户牛
“中西牧场”的神户牛出产率已达到整体的9成以上，远远超过整体平均出产率6.5成。评价神户牛必须经过屠宰场后的严格审查，还必须超过其严格的标准，即使是行家，在这样的高水平审查中要赢得神户牛称号并不容易。要实现这个目标，需要经受艰苦的磨练，不断努力栽培，最终将不可能的事变成可能。

第三代农场主中西仁和他饲养的旦马牛
这里面当然精选牛犊以及喂饲料是很重要的过程，彻底施行24小时管理体制，对肥育环境进行细微周到的管理。遵循超越“神户牛”基准的“中西基准”这一最高肥育准则，不断培育出最高质量的神户牛。中西牧场出产的牛在神户牛当中得到高度评价，生产的冠军牛数量也数不尽。神户牛的市价是一公斤3500日圆～4500日圆(相当一头130万日圆～180万日圆),能突破到722万日圆的最高中标价纪录，不愧为“连冠保持者”。
专心致力于安全育牛
牧场创始人中西公义说，“最重要的事情就是让自己的家人子孙和朋友们每天都能安心地吃到放心美味的肉”。追溯到30年前，早在现在无农药和减少农药的绿色农作物被重视之前，他就已经注意到作为牛饲料的牧草的安全性了，有为了求到尽可能不使用农药的理想牧草而飞往海外数十次的经验。追求严格品质达成了购买美国签约农户生产的数种牧草。根据牛的状态对给他们的饲料混合比例进行微妙的调整。从他说“全靠如此这般功夫这10年来牛的品质的稳定度即使在县内都是第一的”就可以看到他的自信。

欧美纯天然牧草
为了培育出最优秀的牛
严选的饲料和从地下140米深处汲取上来的优质天然地下水。运用山地起伏建起的通风良好的牛舍。再加上中西牧场的饲养强项就是随着子牛的成长，将在同一栅栏中饲养的牛的头数从8头，4头，2头，这样的次序递减，将接近出售的成年牛分别单独饲养。
他说“特别是但马牛非常的纤细，如对其施与压力，它们便不能被培育成良牛。有时候也会有不合群的牛，无法和别的牛相处的牛，所以要看清楚牛之间的性格相投程度和每头牛的性情，或尽早单独饲养。而且出栏前把牛单独饲养也是因为这样可以分别观察他们的进食方法并掌握其身体状况。”只有对每头牛都倾注极度细心的呵护才能増加年度育肥的数量。

受欺负被单独隔离出来的牛
脂肪品质的DNA不同
不只自己培育的牛的牛肉，中西氏还经常到处品尝各种牛肉并不断进行研究。从这个经验他断言“神户牛肉脂肪品质的DNA是不同的，食用神户牛的霜降肉不会有胃口难受的感觉，反而会有肉本来的甘香口感”。
附带说一句，从但马牛中严选出的最高等级（A-5等级）的神户牛肉的出品率每年大概有10%左右，但中西牧场的出品率却竟然高达60%。在列举这个惊人业绩的同时，经常给自己制定高目标的中西氏还指出其“自家牧场出售的整牛都尽可能保证口味统一，减少口感不一的问题。”即使在将牧场主的位置让给儿子的今天，他对育牛所倾注的热情也丝毫未减。