舌尖上的美味——罐饺
嫘祖故里、棠溪宝剑，这恐怕是很多人对驻马店西平的第一印象，然而对于大多数吃货来说恐怕要数西平的杂面条、油馓子、小磨香油了吧。
今天我们来说说另一个西平当地名吃——罐饺。也许有些人还是第一次听说，但是凡去过西平吃过罐饺的人都对此津津乐道，并以吃罐饺为幸。据史料记载，西平罐饺起源于东汉，距今已有2000多年的历史了。未来将由河南麦多馅饼创始人徐二辉先生推广到全国各地，请大家拭目以待！
罐饺之前其实并不叫这个名字，同样是以饺子命名，至于为什么改名字了呢？这就不得不提到一个历史人物了，他就是曹操。是的，罐饺的名字是曹操给命名的，一直延续至今。
相传，东汉时期，一代枭雄曹操率领军队途经西平察看民生，被当地集市的一个小吃摊的火爆情景所吸引。“麻雀虽小，五脏俱全”食客更是挤满了小吃摊，座无虚席。
曹操不由得感叹什么美食这么受欢迎？快步上前瞧瞧，只见一个如弥来佛大肚一样的罐子中漂浮着一层翠绿翠绿的香菜，红艳艳的辣椒油与之交相辉映，再加上一个个圆鼓鼓的白嫩饺子，真是让人挪不开眼。
当下便让摊主盛上一碗，这一吃不要紧，竟然又连吃两碗直呼好吃、过瘾！更为此美味小吃赐名为罐饺，一直沿用至今未曾改变过。
西平罐饺一般是将羊肉葱姜剁碎搅拌为馅，再用面皮包裹住备用。等水沸腾后，将“饺子”下水煮沸两次，全部倒入深灰色的陶瓷大罐内。之后在罐内的汤汁里倒入辣椒油、陈醋等调味料。
现在更是多加入一些油炸焦丸子。这里的焦丸子是把干的馒头捻成馒头渣，将豆腐用勺子捻成豆腐渣，再和饺子肉馅混合搅拌均匀，取适量团成丸子状，放入油锅内炸至金黄色即可。
等有顾客来时，店家便盛上一碗。饺子鲜香味美，丸子外嫩里焦，香菜配上酸辣汤，不咸不淡、味道适中，一碗根本不过瘾。尤其是冬天，就这么来上一两碗，一会儿浑身上下就热乎乎的，让你暖胃又暖心。放在陶瓷大罐内的罐饺不仅起到很好的保温效果，饺子和丸子也不会被汤汁所浸烂。据说就是放上三五天也不会有一个烂饺子，真是让人感叹这独特手艺。
“生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合，无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证。”
西平经过历史的变迁，古老的城墙早已不复存在，唯有罐饺被西平人一代一代相传下来。罐饺，不仅是西平的一道小吃，更象征着一种文化、一种传承、一种精神。西平的老街道里，罐饺外嫩里焦香而不腻回味悠长的口感仍被一代代西平人所惦记，以它独特的魅力向我们讲述着西平的过去和未来。