小吃是台湾特殊饮食文化，选择性多、风味多变，可说是台湾文化与生命力代表。同时小吃创业成本低、入门容易、人力成本低、技术要领易掌握，所以原本没有烹调经验的人也可以上手，非常符合国家号召大众创业类型项目。
据《2017年中国小吃产业市场运行情况分析报告》显示，2017年第二季度中式快餐占比最多，小吃作为中式快餐的重要租成部分，占比高达33.2%。
这两年，餐饮行业趋势发展中，越来越多人把小吃看做有潜力的餐饮品类，而市场中也出现了很多以单品、爆款小吃为主的品牌。
其中，近两年在小吃品类里吊炸天的各种奶茶类品牌、例如“鹿角巷”、鸡排类品牌、例如正兴鸡排，甜品类品牌，例如“鲜芋仙”等等等等，他们都原生于台湾小吃，所以用小吃类型丰富的台湾小吃作为创店的首选品类，是创业者中的热门选择。