少年扬名出生在苏里南的戴维斯可谓少小成名。作为阿贾克斯青训营的又一优质产品，个头不高的荷兰人在18岁时就打上了球队的主力后腰，勇猛的拼抢和一脚石破天惊的远射绝活是他得以出头的招牌。1995年，作为里杰卡尔德的中场搭档，戴维斯参加了该年度冠军杯的11场比赛，并随队捧得了冠军杯，当时的戴维斯仅仅22岁！

低价转会作为阿贾克斯新黄金一代的代表，捧得冠军杯后，戴维斯在1996年登陆意甲，加盟豪门AC米兰。与他一起加盟的还有当时风头正劲的克鲁伊维特和雷齐格，他们三人被寄予了很高的期望，米兰球迷称呼他们“新荷兰三剑客”。但是球迷们很快就失望了。戴维斯迟迟无法融入球队，在场上显得孤立无援，不知所措。很快，他就被打入了冷宫，全年联赛仅仅出场15次，那个在阿贾克斯威风八面的戴维斯人间蒸发了。在随后1997-98赛季，刚刚适应球队打法的戴维斯却在比赛中腿部骨折，陷入了长达半年的伤病中。AC米兰也丧失了耐性，在冬季转会期低价把戴维斯处理给了尤文图斯队。

再现雄风事实证明，米兰的决策大错特错。从伤病中恢复的戴维斯一夜之间又变成了昔日那个可怕的“野猪”。风格硬朗的戴维斯明显更加适应里皮为尤文打造的“铁打足球”，很快，戴维斯成了尤文中场不可动摇的核心，并在7年时间内率领尤文3夺联赛冠军，戴维斯与当时的德尚、齐达内组成了名震欧洲的顶级中场。

相比较俱乐部生涯的一帆风顺，戴维斯的国家队经历明显黯淡了很多。1996年欧洲杯开战前夕，戴维斯由于对主帅希丁克大放厥词而被驱逐出队。1998年世界杯是戴维斯代表国家队比赛时状态最好的一次，在八分之一决赛（荷兰2-1南斯拉夫）中，终场前远射破门绝杀前南斯拉夫队。但荷兰仍然在半决赛中负于巴西，无缘奖杯。2000年欧洲杯，戴维斯又因为服用禁药而被罚停赛。2002年世界杯，荷兰压根就没能打入决赛圈。2004年欧洲杯，由于主帅艾德沃卡特的昏庸，荷兰队负于东道主葡萄牙，再次与奖杯擦肩而过。国家队中的戴维斯，无疑是个颇具悲剧色彩的人物。

年长体衰随着年岁渐长，戴维斯在尤文的地位也不再那么稳固。2004年，由于与俱乐部迟迟无法在年薪问题上达成一致，戴维斯在冬季转会期被租借到了巴萨，并帮助巴萨成为2004年上半年成绩最好的西甲球队。2004年夏天，与尤文的合同到期后双方仍就薪水问题僵持不下，戴维斯选择了离开。

戴维斯这样的冠军球员永远也不愁没有买家。在米兰、巴萨和国米之中，戴维斯选择了国际米兰，国米开出的高薪水吸引了荷兰人，荷兰人也希望能够理顺国米混乱的中场线。但是这次错的是戴维斯。任人唯亲的曼奇尼更相信自己从拉齐奥带来的旧将斯坦科维奇，塞黑人牢牢的占据了一个主力位置，另一个后腰位置则由戴维斯、埃斯特班·坎比亚索和萨内蒂竞争上岗。感觉上当受骗了的戴维斯频频向媒体抱怨，使得自己和曼奇尼的关系彻底破裂。赛季步入中期后，戴维斯被彻底打入了冷宫。

2005年7月加盟托特纳姆热刺，使球队的中场完全提升了一个档次，通常一个人干两三个人的事。

2006年1月30日，戴维斯重返阿贾克斯。这位33岁的中场球员已经与阿贾克斯俱乐部签订合同，有效期至2008年6月30日。

足坛消失然而到了2008年夏天，在履行完与母队的合同之后，戴维斯既没有选择续约，也没有选择挂靴，而是暂时在足坛上“消失了”。

直至2010年8月21日水晶宫官网正式宣布引进戴维斯，双方签署了一份pay-as-you-play（根据上场的次数来付工资）的合同。

状态低迷训练场殴打队友
戴维斯提前解约水晶宫2010年11月8日，戴维斯与水晶宫队提前解除合同，复出不到三个月便画上句号，解约的最主要原因就是状态低迷的戴维斯在训练场和队友直接动手。
据英媒透露，在水晶宫效力期间，脾气暴躁的戴维斯不仅在电影院为了座位问题暴打两名妇女，还在训练场上掐住队友本内特的脖子大吼大叫，这正是球队和他解约的主要原因。不过这倒符合戴维斯“走到哪打到哪”的风格，他在效力热刺时和队友罗比·基恩拳脚相加，效力尤文图斯时和孔特拉殴斗，在荷兰队中也有过和范博梅尔斗殴而被驱逐的经历。

2008年，戴维斯成立了自己的足球组织以促进社区足球的发展。这个组织曾活跃在荷兰境内的230个地区。戴维斯还是运动服饰品牌Monta的创始人和创意总监，并担任荷兰教育部多项企划的大使和苏里南保护基金会荷兰分部的经理人。目前，戴维斯已经获得了MBA学位。
2011年7月26日，在阿贾克斯委员会提名42天之后，埃德加·戴维斯和斯蒂芬·滕哈夫(主席)，保罗·罗梅尔，马里安·奥尔弗斯以及阿贾克斯传奇约翰·克鲁伊夫一起从候选人成为了董事会的正式成员。