首先来说说如何挑选濑尿虾吧，皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种，那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢？海趣味为您奉上极好用的方法：
1、靠目测：首先是鲜虾蛄要活的，其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状)，身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部，能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。
2、用手按：用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按，肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄，其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量，一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。 如何挑选真正有膏的濑尿虾，潮汕有一种说法是需等天上下了雪以后，具体的挑选方法是： 鲜虾蛄，将其腹部朝上，胸节部位有三条白线，呈王字，即雌虾，如果肥的话带膏的。 熟虾蛄：同样的将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。