卤菜其实是一种菜的统称，因为卤菜重要的还是卤水制作，将十几种中药材按照传统配方和一定比例，再采用猪大骨熬汤，然后再把配好的中药材和猪大骨，经过小火慢慢的熬制4-5个小时，即可成为一锅上等卤水。然后再用这锅上等卤水来卤制各类肉食美食。苏州相城区学卤菜技术几天学会 ？如何做卤菜好吃来食为先都有标准的配方和操作流程