各位大师傅进来解答下，基本操作求解！！！！【麻辣烫吧】

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请问各位，那些粉面类的是用热水来泡软，还是用冷水来泡软啊？？？还有，烫菜的那个桶的那个架子是不是要去订做的？哪位师傅解答下，在此感谢！

送TA礼物

来自手机贴吧1楼2018-10-15 18:13回复

是图片中这些干货面制品吗，正常干货都是提前冷水泡制，无需热水，热水泡制的口感差，而且不易保存，如果不是着急急用万不可用热水，无需细分哪个确定的泡制时间，你只要前一天打烊后，根据实际使用情况，针对性的泡制量多少。

IP属地:江苏

来自Android客户端2楼2018-10-15 18:25

还有就是夏天的时候，这些豆类干货记得勤换水，易发酸，影响汤汁口感。

IP属地:江苏

来自Android客户端3楼2018-10-15 18:28

烫菜的桶淘宝上有现成的卖，五花八门，很方便使用，如果不是你门店厨房场地受限，无需刻意去定制，

IP属地:江苏

来自Android客户端4楼2018-10-15 18:31

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楼上正解

IP属地:河北

来自Android客户端7楼2018-10-15 23:30

用冷水泡就行，而且泡后每天都要换水。

IP属地:广东

来自Android客户端9楼2018-10-16 06:22

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你决定做麻辣烫了，珍珠粉，酸辣粉可以在开水里烫一下，在泡冷水这样烫菜的时候好煮，快一点，架子餐具可以去二手市场看一下，专卖厨具的地方，要什么样子的都可能有。

IP属地:广东

来自手机贴吧10楼2018-10-16 12:10

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这种是不是只有去市场买的到？各位老板师傅

来自手机贴吧11楼2018-10-18 17:24

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