春天当首推韭菜——尤其是开春第一茬韭菜，经了一冬的雨雪滋养，皆肥肥壮壮，往往是红根，收割以后俗称“红头韭菜”是也。此韭菜极嫩硕美味，故杜工部有千古名句“夜雨剪春韭”，多为后世所赞：其中固有极美意境在焉，而春韭之美味当三功有其二也。试想，若云“夜雨剪春葱”、“夜雨剪春蒜”，或剪其它什物云云，岂不大煞风景、迥异而差之万里哉。
　　再说“秋有晚菘”。秋天，无疑当推大白菜矣。大白菜性平，味微甘，多食少食皆可，即或日日食之，亦无厌，亦不伤损身体，典型一家常菜也。世人往往以大白菜量多价廉而喜食之，亦多贱之；然有识之士必知其有“蔬中之王”之美誉也。白石老人居北平时，极推此菜，且多画之。而大白菜入画亦非自白石老人始：早在清初即有石涛、八大诸子喜画之，亦多有此题材画作传世；更早尚有明徐渭亦如是。可见大白菜入文人画士法眼久已有之。至于故宫中有珍宝曰翡翠白菜者，则证明此菜亦大入帝胄王公之青眼。故大白菜确为雅俗共赏之物。