柿饼，又名柿干，是用鲜柿子人工干燥成的一种干果，来自山东临朐的柿饼是中国优质的柿饼之一，500年前人们就开始栽培柿树、加工柿干，经过几百年的积累，临朐柿饼成了享誉海内外的品牌，清末开始出口海外。2014年临朐柿饼成为国家地理标志保护产品，为山清水秀的林区增添了一张新的名片。说道临朐柿饼更为突出的就算是临朐隐士村的柿饼最为独特！在这里气候土壤维度造就了口感极好的柿子生长。在2018年逗嘴鼠联合尹士村举办第一届柿饼节，为自己柿饼代言！逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道生长环境得天独厚柿树适应能力极强，能在贫瘠的山岗上扎根生长。临朐山区特殊的生长环境造就了青州柿饼质地柔软、霜厚而严、口感极佳的品质。金秋十月，柿树或三五成群，漫山红遍；或独占山岗，遗世独立，成为临朐一道亮丽的风景线，每年都有很多游客慕名而来。山东临朐柿饼从清末即已开始出口，出口已有百余年历史。临朐柿饼出口每年保持在3万吨以上，年出口创汇5000多万美元，占了中国出口柿干市场份额的绝大部分，主要面向日本、韩国市场。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道根据柿饼的生产加工以及柿干国外销售集中在圣诞节和元旦的特点，潍坊检验检疫局在风险分析的基础上实行了“柿饼无障碍放行模式”，在保证质量的前提下，缩短了检验周期，给企业赢得了宝贵的时间，抢占了市场先机。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道柿子长在树上虽然好看，但摘下后却不能直接食用。这是因为，鲜柿子里有一种物质叫做单宁，非常艰涩。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道艰涩的柿子是怎样变成软糯香甜的柿干的呢？这就不得不讲讲柿干的加工过程啦！首先是摘柿子，霜降前后柿子成熟时将柿子摘下来，这可是个危险活儿。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道摘下来的柿子要去皮，柿皮的单宁含量最高，去皮也是为了更有利于水分蒸发。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道去皮后将柿子吊晒起来，吊晒过程一般持续20天左右。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道待吊晒水分充分干燥后，将柿干下架，这时候的柿干还是略带涩味的。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道柿干下架后晾于竹席上，不断翻晒，水分继续蒸发，充分糖化。逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道经过以上过程，柿干内的可溶性单宁慢慢转变成了不溶性单宁，吃的时候舌头就感觉不到涩味了，艰涩的柿子就变成了香糯可口的柿干了。加工过程中柿饼表面会慢慢长出一层白霜，这可不是长毛了。白霜叫做柿霜，《本草纲目》说柿霜“清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。”柿霜对治疗婴儿的鹅口疮有奇效，妈妈们可要收好了！逗嘴鼠带您走进临朐尹士柿饼 探索深山老林的味道柿干也是个性十足的美味。虽然柿干内的单宁转变成了不溶性单宁，但是并没有消失，在空腹食用、与甘薯、高蛋白的鱼虾等同食时极易在胃中形成结石，导致腹痛。在加上柿干含糖量较高，吃的时候一定要注意奥。