回复：如果米饭什么的，只放糖，不放酵母，暴露在空气中，也可以酿酒吗

米饭放几天长白霉了，然后装瓶子里密封，就可以出酒。空气中就有霉菌和酵母孢子。有些水果放久了有酒味，也是这样。损坏的果皮上很容易感染霉菌和酵母。霉菌酵母无处不在，只是品种类别的区别，并且中任何物体上都可以生长，包括金属和硫酸上。干燥则休眠状态，湿润则复活。高温和低温情况下都会休眠。不是无菌室，霉菌和酵母菌随空气漂移，在湿润和空气流动小的环境中生长良好，在通风干燥的环境中生存艰难。抑制霉菌的方法只能是通风干燥，除菌剂都只能暂时清理。