兔头也只有四川人才吃，有的人觉得比较变态甚至恶心。在一般人看来兔头是没有什么肉的光骨头。但是川人把兔头经过卤制加工，作出来的麻辣兔头，在市场上非常受欢迎，

最有名气的红星兔头因为拆迁而消失，但是它的技术却留下来了。兔头的做法和其他卤菜做法不一样，需要经过去腥、卤制、爆炒等工序。在成都吃兔头已经成为一种时尚。

最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，那里的“双流老妈兔头”已成一绝。 对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。

做的好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀，十分美味，眼珠本人觉得有点吓人，所以还未曾知道是何滋味。兔头香辣而不燥，咸鲜而不腥，深受成都男女老少的喜爱。

老妈兔头你总会放下了架子,一切以食物为快乐的源泉.说的准确点,是“忘记了身份,抛开了顾虑“,大家都是吃的那么热闹,那么愉快.双流的老妈兔头,让你放轻松,让你更快乐.红油兔头则适合喜欢辣口味的朋友.

红辣兔头味道辣香,辣在前,香在后,回味更是无穷。在吃法上不讲究色、型，主要是以味美、香鲜；几地相比，又以泸洲之味最佳。又如，双流县的“健美肉”——青蛙、红油兔脑壳价廉物美，最受女士欢迎了。