全球经典干白侍酒温度大盘点
白葡萄酒单宁含量较少，且多半不经过橡木桶陈酿，所以侍酒温度要低于红葡萄酒。
（一）法国
法国最经典的干白葡萄酒产区有：勃艮第、阿尔萨斯、波尔多、罗讷河谷及卢瓦尔河谷等产区。
1、勃艮第
大区 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒一般不经过橡木桶陈酿，霞多丽酒体较饱满，一般侍酒温度为 6-9℃。
村庄级 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒酿酒葡萄一般经过橡木桶陈酿，酒体较圆润饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
一级园（Premier Cru）葡萄酒：经过橡木桶时间较长，香气浓郁，酒体圆润饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
特级园（Grand Cru）葡萄酒：经过橡木桶的时间长，香气非常浓郁，酒体饱满厚重，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
2、阿尔萨斯
阿尔萨斯葡萄酒通常由雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）这 4 大葡萄品种酿造，一般都不经过橡木桶陈酿。目前，阿尔萨斯干白主要有 2 个 AOC 等级：阿尔萨斯大区 AOC（Alsace AOC）和阿尔萨斯特级园 AOC（Alsace Grand Cru AOC）。
阿尔萨斯大区 AOC：酸度活泼，酒体较饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
阿尔萨斯特级园 AOC：酒体饱满圆润，酸度中等，一般侍酒温度为 10-12℃。
3、波尔多
大区 AOC 葡萄酒：通常由长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，一般不经过橡木桶陈酿，酸度较活泼，侍酒温度为 6-9℃ 为宜。
格拉夫 AOC 葡萄酒：同样由长相思、赛美蓉和密斯卡岱混酿而成，一般经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酸度中等，侍酒温度为 10-12℃ 为宜。
4、罗讷河谷
孔得里约（Condrieu）：酿造100% 的维欧尼（Viognier）白葡萄酒，通常这种葡萄酒果香浓郁，酸度较低，一般侍酒温度为 10-12℃。
格里叶堡（Chateau Grillet）：同样出产 100% 的维欧尼白葡萄酒，通常经过长时间橡木桶熟成，香气浓郁，酒体油稠饱满，酸度不高，从而侍酒温度为 14℃ 左右适宜。
埃米塔日（Hermitage）：由玛珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）等混酿而成，通常经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
5、卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷主要出产白诗南（Chenin Blanc）和长相思 2 种干白葡萄酒。
白诗南干白：一般不经过橡木桶陈酿，酸度中等，酒精度稍高，酒体较饱满，常见侍酒温度为 8-10℃。
长相思干白：卢瓦尔河谷的长相思通常经过橡木桶陈酿，尤其以桑塞尔（Sancerre）和普伊富美（Pouilly-Fume）产区最为著名，香气浓郁度高，酒体饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
（二）德国
德国葡萄酒可分为日常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QbA）和高级优质葡萄酒（QMP）4 个等级。
高级优质葡萄酒又分为：珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）等。其中珍藏酒和晚摘酒既可为干型，也可为半干型，而精选酒以上级别都为半干或甜型，将在下一章节单独阐述。
珍藏酒：由雷司令酿造而成，不经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体较轻，酸度活泼，一般侍酒温度为 6-9℃。
晚摘酒：雷司令成熟度较高，不经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体同样较轻，酸度活泼，侍酒温度同样为 6-9℃ 为宜。
（三）西班牙
西班牙干白根据橡木桶陈酿时间由低到高依次为：陈酿酒、珍藏酒和特级珍藏酒。
陈酿酒：需陈酿 18 个月以上，通常香气中等浓郁，酒体较饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
珍藏酒：需陈酿 24 个月以上，其中橡木桶陈酿 6 个月，香气较浓郁，酒体饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
特级珍藏酒：需陈酿 48 个月以上，其中橡木桶陈酿 6 个月，香气浓郁，酒体厚重，酸度较低，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
（四）美国
美国几乎所有的产区都出产干白葡萄酒，其中以纳帕谷和索罗玛（Sonoma）产区最为著名。
纳帕谷：气候较炎热，出产的干白通常经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体雄壮厚重，酸度较低，从而侍酒温度为 14℃ 左右适宜。
索罗玛：气候较为冷凉适宜，出产的干白有时也经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 10-12℃。
（五）澳大利亚
澳大利亚所有产区都能出产较为优异的干白葡萄酒，其中以霞多丽（Chadonnay）、雷司令、长相思和赛美蓉最有著名。
霞多丽：酒标上标有“Australia”、“South Australia”和“South Eastern Australia”的干白，一般不经过橡木桶陈酿，侍酒温度为 8-10℃ 适宜。如标有“Yarra Valley”等小产区字样，通常经过橡木桶陈酿，侍酒温度为 12℃ 适宜。
雷司令：以伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）最为著名，香气浓郁，酒体较饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 8-10℃。
长相思：以阿德莱德山（Adelaide Hills）产区最为有名，香气浓郁，酒体中等，酸度较活泼，一般侍酒温度为 8-10℃。
赛美蓉：以猎人谷（Hunter Valley）产区最为出众，一般经过橡木桶陈酿，酒体饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 12℃ 左右。有些长时间陈酿的赛美蓉干白，侍酒温度可达 14℃。
（六）新西兰
新西兰以长相思葡萄酒而闻名世界，都不经过橡木桶陈酿，香气清新浓郁，酸度活泼，酒体较轻，侍酒温度为 6-9℃ 为宜。
（七）智利
普通单品种葡萄酒：不经过橡木桶陈酿，香气以果香为主，酒体较为清淡，通常侍酒温度为8-10℃ 左右。
精品葡萄酒：经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，如特级珍藏葡萄酒等，一般侍酒温度为 12-14℃ 左右。
白葡萄酒单宁含量较少，且多半不经过橡木桶陈酿，所以侍酒温度要低于红葡萄酒。
（一）法国
法国最经典的干白葡萄酒产区有：勃艮第、阿尔萨斯、波尔多、罗讷河谷及卢瓦尔河谷等产区。
1、勃艮第
大区 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒一般不经过橡木桶陈酿，霞多丽酒体较饱满，一般侍酒温度为 6-9℃。
村庄级 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒酿酒葡萄一般经过橡木桶陈酿，酒体较圆润饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
一级园（Premier Cru）葡萄酒：经过橡木桶时间较长，香气浓郁，酒体圆润饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
特级园（Grand Cru）葡萄酒：经过橡木桶的时间长，香气非常浓郁，酒体饱满厚重，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
2、阿尔萨斯
阿尔萨斯葡萄酒通常由雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）和麝香（Muscat）这 4 大葡萄品种酿造，一般都不经过橡木桶陈酿。目前，阿尔萨斯干白主要有 2 个 AOC 等级：阿尔萨斯大区 AOC（Alsace AOC）和阿尔萨斯特级园 AOC（Alsace Grand Cru AOC）。
阿尔萨斯大区 AOC：酸度活泼，酒体较饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
阿尔萨斯特级园 AOC：酒体饱满圆润，酸度中等，一般侍酒温度为 10-12℃。
3、波尔多
大区 AOC 葡萄酒：通常由长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，一般不经过橡木桶陈酿，酸度较活泼，侍酒温度为 6-9℃ 为宜。
格拉夫 AOC 葡萄酒：同样由长相思、赛美蓉和密斯卡岱混酿而成，一般经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酸度中等，侍酒温度为 10-12℃ 为宜。
4、罗讷河谷
孔得里约（Condrieu）：酿造100% 的维欧尼（Viognier）白葡萄酒，通常这种葡萄酒果香浓郁，酸度较低，一般侍酒温度为 10-12℃。
格里叶堡（Chateau Grillet）：同样出产 100% 的维欧尼白葡萄酒，通常经过长时间橡木桶熟成，香气浓郁，酒体油稠饱满，酸度不高，从而侍酒温度为 14℃ 左右适宜。
埃米塔日（Hermitage）：由玛珊（Marsanne）和胡珊（Roussanne）等混酿而成，通常经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
5、卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷主要出产白诗南（Chenin Blanc）和长相思 2 种干白葡萄酒。
白诗南干白：一般不经过橡木桶陈酿，酸度中等，酒精度稍高，酒体较饱满，常见侍酒温度为 8-10℃。
长相思干白：卢瓦尔河谷的长相思通常经过橡木桶陈酿，尤其以桑塞尔（Sancerre）和普伊富美（Pouilly-Fume）产区最为著名，香气浓郁度高，酒体饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
（二）德国
德国葡萄酒可分为日常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QbA）和高级优质葡萄酒（QMP）4 个等级。
高级优质葡萄酒又分为：珍藏酒（Kabinett）、晚摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）等。其中珍藏酒和晚摘酒既可为干型，也可为半干型，而精选酒以上级别都为半干或甜型，将在下一章节单独阐述。
珍藏酒：由雷司令酿造而成，不经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体较轻，酸度活泼，一般侍酒温度为 6-9℃。
晚摘酒：雷司令成熟度较高，不经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体同样较轻，酸度活泼，侍酒温度同样为 6-9℃ 为宜。
（三）西班牙
西班牙干白根据橡木桶陈酿时间由低到高依次为：陈酿酒、珍藏酒和特级珍藏酒。
陈酿酒：需陈酿 18 个月以上，通常香气中等浓郁，酒体较饱满，一般侍酒温度为 8-10℃。
珍藏酒：需陈酿 24 个月以上，其中橡木桶陈酿 6 个月，香气较浓郁，酒体饱满，一般侍酒温度为 10-12℃。
特级珍藏酒：需陈酿 48 个月以上，其中橡木桶陈酿 6 个月，香气浓郁，酒体厚重，酸度较低，一般侍酒温度为 14℃ 左右。
（四）美国
美国几乎所有的产区都出产干白葡萄酒，其中以纳帕谷和索罗玛（Sonoma）产区最为著名。
纳帕谷：气候较炎热，出产的干白通常经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体雄壮厚重，酸度较低，从而侍酒温度为 14℃ 左右适宜。
索罗玛：气候较为冷凉适宜，出产的干白有时也经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 10-12℃。
（五）澳大利亚
澳大利亚所有产区都能出产较为优异的干白葡萄酒，其中以霞多丽（Chadonnay）、雷司令、长相思和赛美蓉最有著名。
霞多丽：酒标上标有“Australia”、“South Australia”和“South Eastern Australia”的干白，一般不经过橡木桶陈酿，侍酒温度为 8-10℃ 适宜。如标有“Yarra Valley”等小产区字样，通常经过橡木桶陈酿，侍酒温度为 12℃ 适宜。
雷司令：以伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）最为著名，香气浓郁，酒体较饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 8-10℃。
长相思：以阿德莱德山（Adelaide Hills）产区最为有名，香气浓郁，酒体中等，酸度较活泼，一般侍酒温度为 8-10℃。
赛美蓉：以猎人谷（Hunter Valley）产区最为出众，一般经过橡木桶陈酿，酒体饱满，酸度适宜，一般侍酒温度为 12℃ 左右。有些长时间陈酿的赛美蓉干白，侍酒温度可达 14℃。
（六）新西兰
新西兰以长相思葡萄酒而闻名世界，都不经过橡木桶陈酿，香气清新浓郁，酸度活泼，酒体较轻，侍酒温度为 6-9℃ 为宜。
（七）智利
普通单品种葡萄酒：不经过橡木桶陈酿，香气以果香为主，酒体较为清淡，通常侍酒温度为8-10℃ 左右。
精品葡萄酒：经过橡木桶陈酿，香气浓郁，酒体饱满，如特级珍藏葡萄酒等，一般侍酒温度为 12-14℃ 左右。
