1.最著名的包皮儿山药面条，外地同学来了都让麻麻做来给他们尝。搭配酸菜卤汤。酸菜是用菜根秧子做的一小瓮，小时候冬天天天炒酸菜都不想吃了，现在想吃吃不到了。




山药面凉粉。小时候夏天来了，最想吃的不是街上卖的扒糕，而是家里散的山药面凉粉。奶奶把黑乎乎热腾腾的凉粉儿盛到那种大盘子里铺成薄薄的一层，晾凉了切成条，浇上从酸菜缸里舀出来的酸度适中的酸汤，加点盐，更绝的是洒上香盐儿，也有加香葱的，我必须得吃两碗。可惜长大以后再也没吃过了，就算有卖的也是红薯面淀粉做的白色的凉粉。这个绝版了，配不到图的。
黑黑叶。从山上撸的石头墙缝生长着,也适合做酸菜，浇凉粉的这个酸汤里如果有一点黑黑叶，那更是完美。不知道大家有没有人撸过这种叶子用来做酸菜 。不知道学名，无法配图，类似这种形状，叶子是深绿色。

山药面抿须。配酸菜卤，麻麻每次做豆面抿须，我都央求她也给我抿一些山药面的。也是长大后再也没吃过，因为没有抿须钏儿，也不存在那样的灶台和锅了 。配不到图，用某吧友的图吧，抿须儿的颜色改一下就对了。

山药面饸烙。还是配酸菜卤 ，这个山药面跟酸菜简直绝配啊！我记得这个山药面要先捏成适合轧饸烙的那玩意儿的形状，可能还要蒸一下子还是不用？反正还没轧的时候我都要掰下来偷吃的。对不住这种食品对于我来说实在是太久远了，我敢肯定两周岁以后家里没有做过。那种轧饸烙的大家伙必须放在灶台上，轧出来的饸烙有劲儿。下图这种手持的小饸烙钏儿就只能做软一点的饸烙。这个也不会有卖的，绝望了



山药面角角儿。就是大饺子，包成柳叶型的，红薯面和白面混合做皮儿，然后蒸熟。适合包白菜馅儿？五周岁以下吃过的，包什么馅儿好吃早忘掉了，感觉一定是包白菜馅儿最合适了。几十年没吃过，以后也不会再吃到了

山药面面条。这个就low爆了。比1比不了，用机器轧省事，凑合吃吧。

山药面粉（红薯面粉）。我大井陉人民为什么会有这样的具有地方特色的山药面文化和酸菜文化？原来山沟沟里穷，地也不够好，靠天吃饭，粮食和蔬菜不充足，但是每年山药是充足的，产量高啊，我们的父母辈能长大成人，山药绝对功不可没。当我了解到平原地区多余的山药居然用来喂猪，我真的很痛心。大井陉人民不光把山药煮在咸饭锅里，更是辛苦切片晒干磨成面，做山药面条的时候只舍得包少许白面，山药面黏性不足，真是考验技术啊，不过总算多了一样能改善伙食的食物。



菜根，也叫蔓菁。另一种产量高功不可没的食品就是上面提到过的菜根，也叫蔓菁，有红色有白色。根和山药一样煮在咸饭锅里，不知道为什么我最不喜欢吃这个了 。上面的菜要编起来风干，和编蒜辫一样，留着冬天做酸菜吃。别的地方的朋友一直追问我你们冬天为什么不是种大白菜吃，因为这就是秒杀大白菜的神菜 ，我麻麻说当初做咸饭只能放一点点米，这个下面阔以当主食充饥，上面是菜，真的是很智慧啊。