包括由美国国立卫生研究院资助的名气苏打冠状动脉调查在内的多个权威医学研究表明，脂肪摄入量最低和最高的人群，在心脏病、中风等心脑血管疾病的风险上，并没有什么差异。一直以来被认为是健康杀手的饱和脂肪，也被证明与心脑血管疾病、肥胖等问题关系不大。近两年来流行的生酮饮食，就是最佳证明。