吃烧烤或火锅的时候，金针菇都是必不可少的主角。但今正健康小编听说金针菇还有一个别名叫做“明天见”，意思就是金针菇只是在身体里走一个过场，明天又会五谷轮回，怎么进去的就怎么出来。那么这种常见的食物真的像传言的消化不了吗，如果不消化是不是我们就不能从金针菇里得到任何营养呢？
想要知道以上问题的答案，需要先知道金针菇的“前世今生”。今正健康小编告诉你金针菇是一种传统的食用菌，本身的价值还是很丰富的，像是蛋白质、维生素、氨基酸、纤维等等营养成分一个不缺。但金针菇被称为“明天见”的理由也是很充分的，因为金针菇含有特殊的成分能抗消化道消化。
金针菇与其他真菌类植物不同，含有“真菌多糖”，这种糖耐酸，耐碱，耐消化。胃酸虽然能消化一点点，但是时间一长金针菇就会进入肠道，而肠道的弱碱性对于含有真菌多糖的金针菇就没有丝毫办法了。不过说了这么多，今正健康小编还是得加一句，人体不能消化的金针菇只是多糖部分，金针菇的其他营养成分还是可以被消化的。
金针菇能被消化的成分有水，蛋白质，碳水化合物，纤维物质，磷，钠等等。而且今正健康小编发现金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%，均高于一般食用菌。
所以，今正健康小编告诉大家，对于金针菇这种美味的食材，有一部分不能消化是事实，但却不代表这种食物就没有一点点价值，适量的食用不仅美味，而且对健康的益处也不小，另外，金针菇多嚼一嚼可以有助于“真菌多糖”的消化。