IHTTI校友分享：从瑞典出发，致力于推广天然有机食品餐厅

瑞士纳沙泰尓酒店管理大学（以下简称“IHTTI”）毕业生Ida Jönsson是“ Happy M Kitchen”的运营经理。“ Happy M Kitchen”是瑞典最新颖前沿的餐厅之一，它致力于推广健康的生活方式，让大家选择绿色健康的食品。

瑞典餐厅的独特之处是什么呢？
瑞典食品以美味、营养和可持续著称，瑞典人也非常热爱绿色健康的食品。几乎所有菜单上都有麸质和无乳制品的替代品和有机植物。这已经成为瑞典餐饮的新标准，这是迄今为止在许多国家都看不到的。

你个人的饮食习惯是什么？
对我来说，了解食物背后的全部故事是很重要的。我的意思是，我会关注食物是否是有机的、是否是本地生产的，如果是肉，我会好奇并研究它的处理过程。我选择的食物是富含纤维、健康的脂肪、维生素和矿物质的。自从我开始过一种以吃有机植物为主的生活以来，我发现我的身体变得更健康，变得更有活力了。

你认为在餐饮行业下一步我们最需要做的是什么？
餐厅和酒店需要提供更多可持续性的菜单选择。而要做到这一点，我们必须从教育开始做起。行业中仍然存在一定的知识差距，所以第一步必须要教育厨师如何准备及烹饪食物，确保原料的处理方法是正确的。