前段时间，一家新开不到两周的重庆焖鸡一下蹿升至北京川菜排行榜首位，引起各方关注。今天我们就来探访一下这家位于宣武门外庄胜sogo商场新馆二层的羞答答的铁公鸡，看看到底是什么原因，让这家店如此火爆？
这家店的环境也比一般想象中的川菜餐厅更加时尚，一进门就能透过玻璃看到几个明晃晃的焖鸡锅，高低错落，凸显这家店的特色----焖鸡。用餐环境也是注重细节，墙上的各种公鸡小摆设，带有浓浓的家庭气氛，让人感觉十分亲近。
落座之后的第一道赠送小吃就很惊艳，仙气渺渺中一盘鲜果从服务员的手中端到桌上，配的那几根棍状物可不是筷子，而是黑糖奶油棒饼干。这种搭配也可以说是用心了，也是餐厅的一大亮点。
小菜里也是亮点颇多，丝瓜尖由于价格昂贵，在北方能吃到的餐厅不多，这里的巧拌丝瓜尖格外鲜嫩，拌汁也是恰到好处。扭扭捞汁黄瓜，胜在造型，黄瓜爽脆，捞汁鲜咸，很好的一道下酒小菜，而且一份才卖9块钱，真是良心价格。个人最喜欢的还是这里的神仙豆腐，颜色绿油油的，豆腐冻颤悠悠的，吃起来好像海藻的味道，据介绍，原来是四川的一种特产神仙草做成，不知道吃完之后会不会成仙，但是真心好吃。
几道荤菜也是各有千秋。这里的鸡选用的是来自贵州的黑脚瑶鸡，用黑脚瑶鸡制作的麻辣黑凤爪也是店内一大特色，凤爪口感Q弹，有嚼劲，配上层次丰富的红油辣汁，那滋味简直绝美。香辣燕唇，燕唇恐怕没几个人吃过，吃过的恐怕也不知道是什么，其实，燕唇就是鹅的上颚堂，滋味脆嫩，别有一般风味。川菜味型丰富，变化多端，一种辣可以做出百种味，这家店里这么多小菜，都有辣味，却绝无一道菜味道相同，足见做菜人的功底深厚。
印象深刻的还有这里的腊味三拼，川菜讲究的除了“辣味”就是“腊味”，所以富有川菜特色的腊肉，腊肠，还有腊排骨可一定要尝一尝。
说了半天，该说说这里的主打菜---焖鸡了。这里的焖鸡做法源自重庆，采用古法制作，焖制过程全程没有一滴水，全靠食材本身的水分，所以不但鸡肉入味，连里面的配菜也充分混合了鸡肉的香气，十分诱人。先说鸡，这里选取的是贵州的黑脚瑶鸡，有机散养，肉质紧实，鲜嫩美味。配菜里有来自天目山的笋干，清鲜盖世，在热辣的焖鸡中吃到一口脆爽的笋干，颇有“万酥从中一点脆”的口感之妙。川菜里常用的仔姜，在这里发挥到了极致，鲜嫩脆润，辛而不辣。鲜辣的焖鸡里加入仔姜，红小米椒，红美人椒，经过一炒、二压、三焖的制作过程，肉质又糯又香，一口下去，唇齿留香。
为了满足食客的多种口味，这里除了主打的鲜辣口味，还有多种口味可以选择，个人推荐比较符合北方人口味的酱香焖烧鸡，经过菜籽油炒制后带有特殊的香气，配上特制的酱香料、黄豆酱等佐料，口感也是咸鲜可口。
光有菜，岂能没有四川特色的主食和小吃呢？这里主打的就是这碗浓香豆汤饭，在四川，人们吃过浓香麻辣的菜品之后，难免会觉得口干舌燥，味觉退化，这时候豆汤饭就来了。看着像粥，但做法可是跟北方的南方的粥完全不同，主材是白豌豆，配以肉糜，鸡汤，新鲜的绿叶蔬菜，一大碗可以供好几个人吃，生津润燥，恢复食欲。
四川特色的米粑粑，和红糖糍粑恐怕是女孩子的最爱吧？不管是配菜吃还是当作饭后甜点，都是一口吃不够的。
这么丰盛的一桌川菜盛宴，不尝一下就太可惜了。而且更细致的，即使在寒冷的冬天去吃，也完全不用担心锅会凉掉，这里的桌子都是带加热功能的，可以说为食客考虑的十分周到了。最后，来介绍一下这家餐厅的主理人，正是来自四川乐山，有着中国烹饪大师、中国青年烹饪艺术家、中国最佳厨政管理名厨等多项名号的杨兵大师。大师出品，果然地道。感兴趣的朋友，不妨去尝尝看。
羞答答的铁公鸡
这家店的环境也比一般想象中的川菜餐厅更加时尚，一进门就能透过玻璃看到几个明晃晃的焖鸡锅，高低错落，凸显这家店的特色----焖鸡。用餐环境也是注重细节，墙上的各种公鸡小摆设，带有浓浓的家庭气氛，让人感觉十分亲近。
落座之后的第一道赠送小吃就很惊艳，仙气渺渺中一盘鲜果从服务员的手中端到桌上，配的那几根棍状物可不是筷子，而是黑糖奶油棒饼干。这种搭配也可以说是用心了，也是餐厅的一大亮点。
小菜里也是亮点颇多，丝瓜尖由于价格昂贵，在北方能吃到的餐厅不多，这里的巧拌丝瓜尖格外鲜嫩，拌汁也是恰到好处。扭扭捞汁黄瓜，胜在造型，黄瓜爽脆，捞汁鲜咸，很好的一道下酒小菜，而且一份才卖9块钱，真是良心价格。个人最喜欢的还是这里的神仙豆腐，颜色绿油油的，豆腐冻颤悠悠的，吃起来好像海藻的味道，据介绍，原来是四川的一种特产神仙草做成，不知道吃完之后会不会成仙，但是真心好吃。
几道荤菜也是各有千秋。这里的鸡选用的是来自贵州的黑脚瑶鸡，用黑脚瑶鸡制作的麻辣黑凤爪也是店内一大特色，凤爪口感Q弹，有嚼劲，配上层次丰富的红油辣汁，那滋味简直绝美。香辣燕唇，燕唇恐怕没几个人吃过，吃过的恐怕也不知道是什么，其实，燕唇就是鹅的上颚堂，滋味脆嫩，别有一般风味。川菜味型丰富，变化多端，一种辣可以做出百种味，这家店里这么多小菜，都有辣味，却绝无一道菜味道相同，足见做菜人的功底深厚。
印象深刻的还有这里的腊味三拼，川菜讲究的除了“辣味”就是“腊味”，所以富有川菜特色的腊肉，腊肠，还有腊排骨可一定要尝一尝。
说了半天，该说说这里的主打菜---焖鸡了。这里的焖鸡做法源自重庆，采用古法制作，焖制过程全程没有一滴水，全靠食材本身的水分，所以不但鸡肉入味，连里面的配菜也充分混合了鸡肉的香气，十分诱人。先说鸡，这里选取的是贵州的黑脚瑶鸡，有机散养，肉质紧实，鲜嫩美味。配菜里有来自天目山的笋干，清鲜盖世，在热辣的焖鸡中吃到一口脆爽的笋干，颇有“万酥从中一点脆”的口感之妙。川菜里常用的仔姜，在这里发挥到了极致，鲜嫩脆润，辛而不辣。鲜辣的焖鸡里加入仔姜，红小米椒，红美人椒，经过一炒、二压、三焖的制作过程，肉质又糯又香，一口下去，唇齿留香。
为了满足食客的多种口味，这里除了主打的鲜辣口味，还有多种口味可以选择，个人推荐比较符合北方人口味的酱香焖烧鸡，经过菜籽油炒制后带有特殊的香气，配上特制的酱香料、黄豆酱等佐料，口感也是咸鲜可口。
光有菜，岂能没有四川特色的主食和小吃呢？这里主打的就是这碗浓香豆汤饭，在四川，人们吃过浓香麻辣的菜品之后，难免会觉得口干舌燥，味觉退化，这时候豆汤饭就来了。看着像粥，但做法可是跟北方的南方的粥完全不同，主材是白豌豆，配以肉糜，鸡汤，新鲜的绿叶蔬菜，一大碗可以供好几个人吃，生津润燥，恢复食欲。
四川特色的米粑粑，和红糖糍粑恐怕是女孩子的最爱吧？不管是配菜吃还是当作饭后甜点，都是一口吃不够的。
这么丰盛的一桌川菜盛宴，不尝一下就太可惜了。而且更细致的，即使在寒冷的冬天去吃，也完全不用担心锅会凉掉，这里的桌子都是带加热功能的，可以说为食客考虑的十分周到了。最后，来介绍一下这家餐厅的主理人，正是来自四川乐山，有着中国烹饪大师、中国青年烹饪艺术家、中国最佳厨政管理名厨等多项名号的杨兵大师。大师出品，果然地道。感兴趣的朋友，不妨去尝尝看。
羞答答的铁公鸡
