这是老过时的知识了，新的研究表明，黄瓜中的丙醇二酸，会明显抑制 碳水化合物转化成脂肪的核心过程是抑制血糖转化成脂肪，以血糖的各种形式存在血液中，从而导致血糖浓度急剧飙升，持续刺激胰腺，加剧糖尿病的诱发几率，对已有的糖尿病人做测试，清晨空腹情况下，摄入黄瓜，血糖会从8直接升到14，而这个现在99.99%的临床医生都还不知道，甚至还鼓励糖尿病人吃黄瓜。那些营养学专家也不知道，黄瓜，冬瓜，角瓜，莴笋等都含有大量的丙醇二酸。

您好，我对您所说的这个最新研究很感兴趣，请问具体怎么可以查阅到相关资料。我本人有低碳饮食+轻断食经验，断食期间不吃反而不馋不饿，应该是血糖平稳的表现吧。如果吃了生黄瓜，就开始想吃东西了，只吃黄瓜是肯定很不舒服的，必须要再吃很多菜肉蛋奶+盐，这难道就是因为您说的黄瓜刺激了血糖？