近一段时间很多酵妈妈的客户都在问一个问题：最近家里还没有暖气。发酵的时间过长怎么回事呀？
我们团队的专业营养师给做出了专业解答
针对这个问题用酵妈妈发酵桶的朋友一定要记住：食物发酵的时间与温度息息相关，气温高的时候自然发酵的时间就会缩短，气温低的时候就会相应的延长发酵时间。总的来说，夏季发酵时间只需要3天左右的时间，而冬季则需要7天左右的时间。判断是否发酵完成，需要每日观察发酵的情况，以便时间过长造成口味的变化。

另外购买发酵桶的朋友还有将来使用酵妈妈酵素桶制作酵素也要注意如下几点
1.清洗水桶:只能用清水，不可用热水，不可用钢丝球类的工具，不可用洗洁精，这是因为桶的材质和酵素都有去污和净化还原的作用。
2. .水果的清洗:注意水果农药的污染，有农药污染的最好用特殊去农药的洗洁精清洗或者干脆削皮。
3 水果的选择:一定要选择健康的水果，不要有腐烂的水果，否则会影响酵素的质量与口感。
4.关于搅拌:搅拌最好用塑料工具轻轻搅拌，否则会划伤桶壁。
5.关于口味:发酵时间通常3天至4天出桶的口感以甜味水果味和淡淡发酵的味道以及淡淡酒味，4天至7天一般酒味比较浓，不常喝酵素的人，可能喝不了这样浓的味道，常喝酵素的人大多喜欢这样的口味，这样的口味在效果上来说，也会好一点。有时候同样的水果，同样的时间，同样的桶，出来的酵素却不同的味道，这是因为水果的产地不同造成的。

新人如何判断你用酵妈妈酵素桶做的鲜酿酵素发酵好了？
1.望：表面会有一层泡沫，这个也不完全绝对，密度小的水果比如🍌、桃子、火龙果容易产生泡沫，🍎，🍐等就稍微慢些；
2闻：有一股淡淡的酒味，这是因为发酵特有的气味，但是咱们测试过，咱们的酵素不含酒精；（如果你不喜欢酵素有酒味就在发酵的过程中把桶盖上的放气阀拉起来发酵，酒味就跑光光）
3听：发酵过程中产生的气泡，贴近听，会听到噗噗啪啪的声音；
4尝：口感酸酸甜甜，根据自己喜好出桶，但是酸头大于甜头调理功效会更好些。
还有这个现象也是新朋友不理解的地方你一定要看完
　白膜一一酵素是在密封的情况下发酵的，当我们打开盖子后，就看到酵素与空气接触产生的白膜，请大家注意这并不是酵素坏了。这层白膜称为酵母菌，漂浮在液面上是进一步保护下层的液体。
而且长白膜也说明我们的酵素己充分发酵了，白膜活性很高，有很大的修复作用，如果看见不舒服的话，也可以用勺子舀出来，但不要扔掉，抹到脸上或手上，可以起到美容的作用。
你看看是不是用酵妈妈的酵素桶除了可以做酵素还可以得到其它的福利呢？
最后祝愿你有一个好身体，调理的效果就是两个字：坚持喝一定有效果。