从现代营养学的角度来看，如果人体是一座高楼大厦，那么维生素就是里面的一砖一瓦。人身上的任意一点不适、小毛病，可能都和维生素的缺乏有关系。
现在，就让我们对照一下，当维生素缺乏的时候，我们的身体会有那些异常出现。
1，看头发。
如果我们的头发脱落得厉害，要考虑是不是缺乏蛋白质、肌醇。如果头发变得灰土土，要考虑是不是缺乏维生素E。如果毛发枯干、容易断裂，而且头皮屑特别多，要考虑是不是缺乏维生素A。
2，看眼睛。
如果白内障早早光临，可能缺乏维生素C。如果眼角或者结膜特别干燥，眼睛容易干涩，要考虑是不是缺乏维生素A、维生素E。如果眼角膜充血比较严重，经常出现，要考虑缺乏维生素B2。如果忽然发现视力模糊，要考虑是不是缺乏维生素A。眼睛经常流泪，发痒，而且有血丝，可能是维生素A和E缺乏的表现。同时，如果缺乏维生素A，我们也容易出现怕光、夜盲的现象。
3，看口腔。
如果经常口干，那么要考虑维生素A的缺乏。牙龈出血，经常出现，要考虑缺乏维生素C。如果舌头疼痛，呈现赤红色，要考虑是不是缺乏维生素B族。
4，看皮肤。
维生素对皮肤的影响十分明显。如果皮肤长期干燥、发痒、粗糙，要考虑是不是缺乏维生素A和维生素C。如果皮肤有黑斑形成，要考虑是不是维生素E不足。如果有点状皮下出血，要考虑是不是维生素A、K、E的缺乏。
5，看心脏系统。
如果心脏早早出现损伤和机能衰弱，可能是缺乏维生素B族的表现。在缺乏胆碱和肌醇的时候，患者可能发生冠状动脉栓塞。如果缺乏维生素B2，那么我们就可能在稍加运动、用力的时候就发生心乱跳和气息短促。
接下来，有一个关键问题，这就是，一旦缺乏维生素，我们该如何补充呢？现在为您好好解读一下——
缺乏维生素A吃什么？
鸡肝、猪肝、韭菜、西蓝花、奶油、鳝鱼、葱、胡萝卜、芦笋。
缺乏维生素B1吃什么？
花生、豌豆、黄豆、小米、绿豆、鸭肝、猪肝、玉米、木耳、葱。
缺乏维生素B2吃什么？
羊肝、口蘑、猪肝、紫菜、鳝鱼、鸡心、螃蟹、桂圆、猪心、豆豉。
缺乏维生素B6吃什么？
葵花籽、金枪鱼、黄豆、核桃、胡萝卜、鸡肉、扁豆、榛子、香蕉、牛肉。
缺乏维生素B12吃什么？
牛肝、猪心、青鱼、臭豆腐、虾、瘦牛肉、鳕鱼、腐乳、火腿、鸡肉。
缺乏烟酸吃什么？
口蘑、养肝、猪肝、鸭肉、南瓜子、鲤鱼、豇豆、带鱼、栗子、苋菜。
缺乏泛酸吃什么？
牛肝、鸡蛋、鸡肉、黑面包、火腿、土豆、牛奶、豌豆、菠菜。
缺乏叶酸吃什么？
鸡肝、香菜、腐竹、鸭蛋、莲子、雪里蕻、韭菜、荠菜、平鱼、香蕉。
缺乏维生素C吃什么？
酸枣、柿子椒、沙田柚、芥蓝、山楂、苦瓜、油菜、橙子、柠檬、西红柿。
缺乏维生素D吃什么？
鱼肝油、沙丁鱼、三文鱼、蛋黄、虾、鸡肝、奶油、猪肝。
缺乏维生素E吃什么？
黑芝麻、花生油、色拉油、香菜、杏仁、辣椒、芸豆。
缺乏维生素K吃什么？
绿茶、莴笋、圆白菜、菠菜、芦笋、芹菜、猪肝、燕麦、猪肉、西红柿。