如何举报那种食品安全有问题的商家啊？

想匿名，怕被报复，毕竟这个品牌的商家分店有超多，也怕这些干小买卖的人没有饭吃。
先说下，是个炸肉点的品牌，就是你们大街小巷都能看到的店。味道香，价格实惠。
但是个人知道点他们购货的内情，就是原料的加工情况，不确定，但是添加剂绝对有问题的。
不曝光名字，先问怎么举报，而且如果对方知道了消息，停工不干，有关部门无法查到，那我的举报算不算虚假消息？还有，有关部门半夜上班不，还是说只工作日去查？