所有的问题答案基本都可以归结到因为浅烘培咖啡的酸分解和焦化程度低上

已经私信你了，看对不对

我是这样理解的
1.浅烘焙在火里烤的时间较短，本身的纤维受损较轻，比较**，不容易萃取，所以可以提高水温，调细研磨，以免萃取不足
2.深烘焙在火里烤的时间较长，本身的纤维受损严重，所以他不**，容易萃取，我们就要抑制他的萃取，就需要降低水温，调粗研磨度，免得出现焦涩
不知道对不地

你觉得的呢

前三个问题其实是一个问题，咖啡在浅烘的时候，细胞与细胞之间物质交流的通道没有被完全打开，萃取效率低，细粉，高温，长时间都是为了增加萃取率。第四个问题相对复杂，主要原因就是咖啡在浅烘时候蔗糖被大量分解，焦糖等其他可溶性糖没有大量生成，属于真空期，同时浅烘时花香和果酸相对较多。

淺烘不一定要磨細高溫，相反可能需要粗磨低溫~可以試試看

不一定的，细粉快冲和粗粉慢冲是两个手法，两种手法都赢得过世界冠军，只需要看你自己自己喜欢

细粉高温快冲，香味大
粗粉低温慢冲，苦味少，不尖酸。
看取舍了。

浅烘，更建议低温萃取

温度过高，可能苦味会太重了，您如果喜欢更醇厚偏苦不如哥伦比亚或者曼特宁

不一定要细研磨啊，不要被条条框框封住你，多尝试不同的冲煮方式，还有浅烘也不一定烘焙时间短，可能是他升温率低

我觉得高温细粉慢冲浅烘会出现焦苦的味道....