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气压也引响食物美味?下雨天吃拉面最好吃

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拉面原来会因应天气不同而出现味道上的差别?日本TBS 电视台节目《林先生が惊く初耳学!》近日就作出了一个关于「美味拉面」的研究,结果发现下雨天的拉面,原来比平日更加美味。节目请来日本拉面店老板实测,并请专家来解释。原来背后的原理十分科学,都是跟拉面的汤底有关!据节目指出,拉面店好味程度的转变是因为即日熬的汤底出现变化所致。如下雨天跟晴天熬汤底时有机会出现不同数量的浮泡,晴天时汤底浮泡较多,雨天时浮泡则较少。东京学艺大学的专家解释,当拉面汤材料的鲜味成份煮至95°C 以上就会形成浮泡,所以浮泡愈少鲜味愈高。专家接着解释,雨天的气压较低,所以连汤的沸点都会下降,汤底的鲜味未达95°C自然能更好地保存下来。所以,下雨天熬的拉面汤底会让拉面变得特别好味。所以说,如果平日已经觉得拉面很好食,雨天的话就更加不要错过了。而喜欢食拉面的朋友,日后就有更多借口去尝试不同的拉面店吧!文章信息参考来源:http://partner.henkel.com.cn/local/index.php


1楼2018-12-18 17:29回复