配方和操作的问题。

大量练习，专一练习，连续每天都做，做上1个月，戚风就 ok了，有的是视频教你看状态。

吐司需要注意的问题也蛮多，我都是看一个公众号学的，叫不藏私面包匠人，吐司各种问题都有回答，你的吐司不绵软也得看是什么配方

配方问题吧，然后面包影响因素太多了，新手不推荐，因为每个因素都可能造成最后成品的口感

戚风用后蛋法

戚风有孔那是翻拌没均匀，烤之前没震完气泡。吐司硬是组织不行，没有揉出真正的手套膜。还有就是发酵温度和时间都有讲究。

首先感谢各位大大的指点！谢谢！
经过几次试验向广大领导组织汇报，目前戚风蛋糕组织粗疏，口感不够绵软问题已经解决，问题出在蛋黄糊部分，是蛋黄部分搅拌不均匀不够细腻造成，造成现在采取后蛋法，加入玉米淀粉，充分搅拌均匀，直到看上去有很细腻，用刮板铲起往下流没有一粒粒的粗颗粒为止，就完美解决了。
这几天面包还没试验，找到解决办法再向组织汇报。