火锅作为中国第一餐饮品类，每年创造千亿级别的销售额，其火爆程度已经不言而喻。2017年火锅市场的总营收增长了11%，火锅行业依然呈现出良性发展的态势。并且，纵观火锅市场，重庆火锅依然是不折不扣的“主角”，那么，为什么重庆火锅加盟品牌在竞争激烈的餐饮市场中经久不衰，关于这个问题，我们需要了解下火锅市场的三大特性：
一、广泛的群众基础
在火锅界有句经典话：“这个世界没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿！”
对于喜欢吃火锅的人来说，“上瘾”是他们典型症状。根据某机构的抽样调查，重庆人每星期平均吃1.4次火锅，更有甚者一星期吃个4、5次也不是什么新鲜事。可想而知，他们已经把吃火锅当成家常便饭。
而人们“上瘾”的主要因为重庆老火锅的大麻大辣加上独特口味，让它在人的味蕾中形成记忆，让消费者们欲罢不能地爱上它。
二、易标准化的运作模式
火锅行业究竟有多火爆？这样问题已经是老生常谈。粗略的统计，一年几千家新店拓展，一点都不夸张。重庆火锅品牌像雨后春笋般冒出来，催生了火锅店运营的易标准化出现。重庆火锅行业的标准化程度高、易复制等特点，决定了火锅品牌更易于实现品牌化与规模化运营。
创业者正看准了这一特性，也纷纷加入进去，重庆巴渝十二景老火锅就是重庆火锅代表品牌之一，在扩张的同时注重加盟店质量，是创业者选择品牌原因之一。
三、餐饮行业中的“红海”品类
从最早的古籍记录推算，火锅在我国已有1900多年的历史，而重庆火锅距今也有1700多年的历史。经过千年的历史沉淀和近几十年来的不懈发展，重庆火锅早已走出重庆，在全国乃至全球范围内遍地开花，可见重庆火锅在餐饮市场中受欢迎的程度。
总结：想必你也大概明白为什么重庆火锅这么受欢迎了吧，它的受欢迎程度和广泛的群众基础，是重庆火锅加盟品牌在餐饮行业屹立不倒的最有力保证。