有个问题一直想不明白，想要产生美拉德反应，直接把牛扒放烤箱烤不就行了吗？为什么很多人要先煎再烤？科学已经证明先煎能锁住肉汁是不存在的，所以不是这个原因。或者有人说怕一直煎的话，里面未熟外面已经老了，所以后面要放烤箱，但是后面放烤箱200多度的温度就不怕老？