人参有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效，是滋补养生佳品。
人参养生食用量也是关键，少则乏力，多则无益。乾隆时期，便流传人参三克的用方量。
三克是多少呢？拿干参片来说，正常切片3克大约是10片。而人参用作养生保健，3克是比较高的剂量了，一般都会从1克（两三片左右）开始食用，也就是1克到3克之间最合适。
有些气虚比较重，岁数较大的人，可稍微多一点点；长时间食用身体耐受性高了，也可以稍微多一点。
对于鲜参煲汤呢？通常很多为了拍摄效果人参都是整支的，美观好看，但自家食用整支放进去是不好的，最佳是5-6克。
人参怎么吃最好呢？最传统、最讲究，也可以说是最安全有效的吃法是噙化服。
宋朝时苏颂《嘉佑图经本草》中记载，有这么一段话,"欲试二人同走,一含人参一空口,各走三五里许,其不含人参者必大喘,含者气息自如"，可见人参补气功效显著。
人参噙化服用，指的就是将人参含在嘴里服用。口含人参，便会生唾液，待津液满口，缓缓咽下。这样服用人参药效更为柔和，有效成分慢慢吸收。唾液在中医称“金津玉液”属阴性，与阳热的人参相中和，更为平衡和缓，疗效会更好。待到人参含至无味，便可嚼碎吞食，这种方式即简单又有效，更不易上火。