重庆俨然是一座美食城，各种美食小吃遍布全城大街小巷，
也正是这些特色美食餐饮带动了整个经济的发展。
说起重庆特色餐饮前十强，地道的老火锅当是王牌了！
重庆火锅数万家，各有各的味道，各有各的特色。
他们说没有最好吃的，可是只要难吃分分秒秒就被识别。
重庆人对于地地道道的火锅也可算的上最具有话语权的代表，
毕竟吃火锅也已经成为重庆人的家常便饭。
秘制的火锅底料、新鲜的菜品、特制的麻油都成了食客最基本的要求。
要说具备特色的餐饮店那一定非洪崖洞码头老火锅莫属了。
重庆特色餐饮前十强中的洪崖洞码头老火锅主要以麻辣为主，
牛油熬制的锅底居多。油跟水的比例要求很关键，
地地道道的重庆火锅的制作就如重庆人耿直豪爽的性格，量的把控上很实在。
光在火锅底料的炒制上也得几十种的辅助佐料，
炒制的时间、火候把控同样非常关键，
没有个几十年的炒制功底很难把控最后的出品，能得到市场及食客们的认可。
油碟是重庆火锅的标配，它碟小料少，作用却不可低估。
重庆人的油碟一般是一小半碗亮晃晃的调合油，
加入一勺蒜泥即可，有的会加些许嫩葱，
那微妙的香味将火锅的灵魂进一步提升，
还有的喜欢往油碟里面放些醋，缓解辣的同时，让味道也更为饱满。
要说什么菜是重庆火锅的灵魂所在，答案必是毛肚了！
红皮书叫卖数据显示，重庆火锅荤菜的叫卖率最高者为毛肚，占比高达88.7%，
整个大重庆毛肚年销量接近360亿！重庆人为何如此偏爱毛肚？
这个答案可谓花样百出了有：
因为脆、饱满、鲜嫩、爽口化渣、劲道有嚼头、嚼后的微甜...
锅底一沸腾，夹着毛肚涮几下，就可以吃了，脆嫩，还有一种耐人寻味的咀嚼感！
这毛肚鸭肠的，一般要先烫，还要夹着烫，涮几下就好了！
烫久了，老得根本难以咀嚼，不夹着烫可能在锅里就找不着了。
土豆芋儿这些含淀粉类的食材要吃个小饱的时候开始烫，
因为这些食材会浑锅，煮久了容易煳锅也容易化掉了。
黄喉最迷人的地方就在于它咀嚼起来的脆感。厚实的黄喉很能勾起满满的食欲。
牛黄喉不多见，而洪崖洞码头老火锅家的黄喉都是选自水牛的大动脉。
斜切能让锅底的香味更好的浸入到肉里。
当然重庆特色餐饮前十强中并非只有地道的老火锅，
像是串串香、烤鱼、小面、烧烤、江湖菜、黔江鸡杂、烤全羊等等
都是十分不错的特色美食。