香 菜
学名：芫（yán）荽（suī）
伞形科刺芹属植物
具有特殊香气的植物，一般用作食用
英文名：Coriander
Coriander在拉丁语中是臭的意思，你们是有多不喜欢它……命名都带有歧视的。
香菜原产于欧洲地中海地区，由张骞通往西域后带回。（香菜：想当年，我也是受你们皇帝接见的人物，哼！）现在，我们所食用的香菜都是人工种植的，彻底被各国吃货们本土化！
但是，对于香菜独特的味道，那可真的是两极分化。有的恨之入骨，有的爱之心切。没有哪一种食物，能在全球范围内引发两派的摩擦。香菜，你也是厉害了！
全球则有15%的人患有“香菜恐惧症”，其中亚洲人所占比例最大！东亚人中不喜欢香菜的比例高达21%，高过白种人、非洲人、西班牙语民族等。但是，岛国人民就非常喜欢香菜，如果他们邀请你一起去吃香菜，那说明他真的很喜欢你……

香菜在一些人嘴里真的是香的，而在另一些人嘴巴里确实臭虫的味道，甚至是肥皂的味道。
为啥香菜辣么“香”？
为了防止“爱香菜派”和“恨香菜派”战争的爆发。科学家们对香菜叶子的化学成分进行分析，发现了近40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。
而这82%的醛类化合物主要是九碳烯醛（壬烯醛）和十碳烯醛（癸烯醛），这是香菜强烈气味的主要来源。我们的嗅觉对醛类化合物非常敏感，所以，闻香菜就特别“香”。

香菜在某些人嘴里是臭虫的味道，而椿象（就是常说的臭虫、臭大姐），在受到攻击时会释放毒雾，这种毒雾的主要成分就是醇类，和香菜的气味很相似。我只想问：那些说香菜像臭虫味道的人，你们是怎么知道的？