一、白酒之感官知觉
感官知觉包括视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉，由人体五官来表现。它们在审美饮酒中占有重要地位，是审美感官，对白酒的物质基础进行鉴评，即感受白酒之“精”。

|:|:| 视觉
我们利用视觉来判断白酒的色泽和外观状况，如颜色、透明度、有无悬浮物和沉淀物、挂杯性。好酒的色泽和外观状况呈无色或微黄，无悬浮物、沉淀物，挂杯性好。酒液晶莹剔透或呈琥珀色，令人赏心悦目。它具有水之形，火之性。它清纯，看似清亮无一物，实则最为浓烈。在如水的外形下，隐藏着一个火热的琼浆王朝。

|:|:| 听觉
听觉在白酒鉴评中用得较少，但不可或缺。主要体现为：一是听辨白酒的新、陈。由于酒液分子团变化，使得酒的表面张力不同。用手在酒坛中搅动，新酒声音清脆些，陈酒稠滞，表面张力较新酒大，声音稍闷一些。二是聆听悦耳的碰杯声。它象征着友谊、团结、尊重等美好情感，是交际的纽带。
|:|:| 嗅觉
没有嗅觉参与的白酒鉴评是不完整的。嗅觉是对白酒的香气进行鉴评。将酒杯置于鼻下1～3cm，头略低，只对酒吸气，辨别酒的香气。可轻摇酒杯使香气溢出，以增强嗅感。
陈储后的原酒，刺激鼻前嗅觉后呈现的是不同的香感（突出一种香气），如：窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。而从一瓶好的成品酒我们能体会到揭盖而来的飘香，斟酒满杯的溢香，饮酒入口的醇香，落口的回香，饮后杯中的留香，它们是复合香，是酒体设计之功。而鼻后嗅觉则让我们感受到白酒无穷的回味。
|:|:| 味觉
没有味觉就谈不上白酒鉴评，主要对白酒滋味的鉴评。原酒需要通过陈储，去其燥、辣、爆、臭、邪，才能形成具有细腻、绵甜、柔和、醇厚、爽净等特点，供酒体设计用。优质成品酒主要从酒的醇和、绵甜、圆润、谐调、爽净上去体现产品自然的幽雅、舒适、健康特质。这是勾调后各种香和味达到综合平衡的结果。而酒体设计常利用对比、相乘、消杀、转化等味觉作用，就是味与味的博弈。

|:|:| 触觉
1）70度左右的基酒：用手指搓捏酒液，手感清晰，塞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
2）60度左右的基酒：较70度左右基酒的手感清晰度和塞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路，但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上披了一层薄薄的细沙，那样轻盈柔滑。
3）固形物含量较高的成品酒外观表现为：整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
4）仔细观察20吨储罐酒液：
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。

二、白酒之超感官知觉
白酒既是物质产品又是精神产品，“生命活水，快乐源泉”就是对白酒物质与精神属性的最好诠释。白酒“五官九觉”鉴评是一种审美饮酒，要求我们以一种讲究的方式去运用审美感官，鉴赏地、关注地喝下，它不仅是一场无与伦比的感官盛宴，更是一次精神享受。它除了能引起五觉，也容易触发超感官知觉。

|:|:| 心觉
依靠心觉瞬间确定白酒的香型。好酒，不会使人昏醉、头痛，让人醉中有醒，醒中有醉，似醉非醉，已没有酒的任何刺激感了，只感觉到一股暖流，流入心田，温暖而滋润，回味余香萦绕；感觉行走时轻飘飘的，有种成仙的感觉，但步伐却是飘中有稳，并不会左右摇摆不定；但意识却是清醒的，此刻曝出人的内心世界，唤醒了内心深藏的激情,这时人们抛开束缚，极其容易触发灵感（属于第六感）。事实上，酒频频作为“灵感”的催化剂，文人墨客常常也只有在酒后才能留下名垂千古的佳作。
|:|:| 时觉、空觉
品鉴品鉴一杯年份酒，把玩着酒杯，品一小口，确定酒的时间刻度，感觉自己挣脱了时空限制，置身于那段被收藏的时光，感受那个时代的风土人情，这时白酒就唤起了我们的时间感和空间感。这些超感官知觉是对白酒之“气”进行感悟，但它们受心理、地点、环境、时间等因素的影响较大。

|:|:| 意觉
意觉，也是综合感觉，是对上述八种感觉的综合反映，是物质和精神的整体写照。意觉是对白酒之“神”的总结。事实上，在很多吃喝活动中，人们常常只是用到了五种感官知觉，这恰恰是大大低估了食品的价值，因为我们只是体会到食物的饱腹食用价值，而忽略了食用过程带来的精神价值享受。在这种胡吃海喝中，我们不可能对食品实现最大限度的享受。饮酒也是如此!

白酒之“精气神”
理性饮酒、科学饮酒才能成就饮好酒、品鉴酒文化的时尚。就如大福酒业一直传达的理念“不可不醉，不可太醉”。让我们愉悦地感受白酒带来的物质与精神双重享受，领悟白酒的“精、气、神”

老哥，请问一下，国酒鉴真里卖的茅台保真么