随着粮食缺口的增大，马铃薯已经成为我国的又一主粮。众所周知，发芽的马铃薯不能吃，但是马铃薯新芽中的龙葵素却能治癌。在（食品与营养科学）里有观点写到龙葵素不仅具有一定的生殖毒性，抑制酶活性，影响生殖功能，但也有许多研究发现龙葵素的抗肿瘤作用特别是抑制肿瘤细胞的生长、诱导其凋亡的效果明显。