在挑选购买之前，一方面可参阅一些有关介绍斗牛犬的资料，一方面可到养有斗牛犬的人家现场察看，对斗牛犬身体各个部位的特征有所了解，这样挑选时就能做到八九不离十。
法国斗牛犬的头部应是较大而呈正方形，头盖在两耳间的部位比较平坦，两眼间有凹陷。
口吻应较宽深，嘴唇应较松软、宽厚，面额上肌肉发达，下颊较深，四方形，较宽而稍翘。鼻部也较宽。唇鼻皆应为黑色。
眼睛应在头盖之下，既大又圆，离耳朵较远，不突出，为暗色；耳朵基部应很宽大，耳末应圆而直立，耳根位置应较高，耳毛要精细而柔软。
颈应较短而略带拱形，颈下及喉部的皮肤应较松弛，但皮肉并不下垂。
身材应短圆，骨骼粗壮，肌肉较发达，胸部较宽深，肋部饱满而上收，肩背宽短，腰较狭，臀弯曲而腹发达。
前肢应直而短，后肢应较强壮，长于前肢，脚部大小适中，趾和爪都较短。尾巴经短截，基部粗，下垂。
被毛短细而平滑，柔软而有光泽，毛色为略呈红色的虎色、淡黄色或褐色，或有白底色的魔纹。
若耳朵不是蝙蝠形，鼻色过浅，体重超过标准太多，皆为劣品，不宜入选。
若头较小而狭长，下颌瘦尖少肌肉，两眼突出，眼睛为灰黄等浅色，皆不符该品种特征。
若尾巴细长而上翘，颈部瘦长而光滑平坦；四肢细长少肉，总体身材瘦长，皆与本品种的标准差距很大，不能买。
挑选时斗牛犬，特别要选身体结实健壮，站立时，立姿有神，行走时步伐灵活，协调而轻松的。