薄壳是生在海岸边的一种贝壳类海鲜，薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳。一般用沙茶酱，金不换（也叫九层塔）炒，金不换与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分，再加上沙茶酱浓烈的香味，吃多少都意犹未尽。做法很简单，今天就由今潮餐厅来教给大家家常做法。
材料：薄壳、姜、蒜蓉、葱、辣椒、金不换（罗勒、九层塔）、沙茶酱、生抽、少量辣椒酱（可以不放）、鱼露（可以不放，还有鱼露很咸，一小勺就行了）。
做法：
1.薄壳摘去泥土，冲洗干净后沥干水分，放在干净的水里面养着备用；
2.热锅后注入适量油，调至中小火，放入姜、葱，辣椒，蒜蓉煸出香味，放入沙茶酱、辣椒酱少许；
3.改大火后放入鲜薄壳和一半金不换，炒匀后倒入适量的生抽，鱼露；
4.炒均匀后，最后再加入剩下的金不换快速翻炒几下即可出锅装盘。

最后再加入金不换翻炒味道会更加最浓郁，炒薄壳切记时间不能过长，2-3分钟就行。这一道金不换炒薄壳，是夏季不可错过的美食，属于记忆中的美味，家常做法，喜欢的不妨一试。