如果有在你身边有一盒速冻蔬菜，用开水烫过后，在放入配置好的调料，就是一份可口的营养蔬菜，你会选择吗？在家庭中，如果有调理好的速冻蔬菜，回家之后直接打开袋子加工，不需要复杂的加工过程，且营养一点都不比新鲜蔬菜差，你会选择吗？
这就是速冻蔬菜的魅力所在。也许会有人说，速冻蔬菜存放了这么长时间肯定不新鲜，其实这种想法是错误的。速冻蔬菜一定是作物采收季加工出来的产品，这样能保证成本最低，质量最好。
当你没什么时间去逛菜市场，只能每周末或两周一次大采购，蔬菜保鲜就成了问题。但如直接买现成的冷冻蔬菜，不仅能让蔬菜保鲜期延长至1~2个月，并且，超市购买的冷冻蔬菜，通常已经削皮切块处理完毕，省时省力的同时，还能减少家庭厨余。
速冻蔬菜营养不输于新鲜蔬菜，英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比，结果显示：冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。因为在新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。
相反，冷冻蔬菜会选用最新鲜且成熟的蔬菜，冷冻时蔬菜营养与水分被最大化锁住，低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程，使其更长时间地保持在最佳状态。
速冻蔬菜能做到当天采摘，当天加工，从采摘到加工不超过4-12小时。与市场上的反季节蔬菜不同，速冻蔬菜是在正季节的时候，通过设备和生产工艺最大限度的保存了蔬菜的营养。因此可以在反季节的时候也能保证吃到正季节的产品。
但是速冻蔬菜在国内市场潜力巨大，和新鲜蔬菜相比，速冻蔬菜价格更加稳定，不易受到气候和天气影响，而且其加工已经采用标准化生产，这也是连锁餐饮青睐它的原因之一。
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。
在紧张的一天工作之余，回家直接炒菜，省去了摘菜，清洗，切片的工作。环保，节水，省时省力，吃的健康。这省下的钱，性价比远远高于新鲜蔬菜。
不但是速冻蔬菜，速冻水果已经深入在大家的生活中了。鲜榨果汁很多就使用的速冻水果，果酱，蛋糕点缀，果盘餐饮中也一样。
方便面，瓶装果汁正离我们远去，速冻果蔬行业正向我们走来，让我们耐心等待吧。