从一个火锅忠实爱好者来说，味道肯定是最重要的，火锅的精髓就在于底料，底料不错的话，味道肯定也不差。如果是单独炒一锅底料的成本很贵，而且炒底料得有个好师傅，所以为了保险起见，个人觉得最好选择靠谱的品牌加盟开店！

其次，食材的新鲜度(包括配料)，每天早晨都要很早去购买食材的，你的食材新不新鲜，其实一看，一吃就知道了，顾客都会记住的。赚钱的基本都在这个菜上啦！

然后，环境要好吧，就是装修别太差，做自己想要或则喜欢的风格就可以了，有趣一点就更好了！
还有就是视觉上的感受！卫生很重要！！！(厕所，重点！打碟子的自助柜台，一定要保持干净呀！)
所以一家火锅店要想长久开下去，就得培养回头客。把自己的口碑做好，当然，说到口碑好的市井火锅，成都大家最喜欢的就是——信手拈来市井火锅！