三省即为中书省，门下省，尚书省。
·尚书省
下设立吏、户、礼、兵、刑、工六部。此外中央还有殿中省和秘书省，只是这两省职能不大。尚书省为全国最高行政机构，长官本为尚书令，但因唐太宗曾任尚书令，后以左、右仆射为首。中书省是皇帝颁布大政文书的机构，长官为中书令，副手为中书侍郎，下有中书舍人六人，此外右散骑常侍、右谏议大夫等谏官。
·门下省
审核大政文书之机构。
·中书省
主要负责与皇帝讨论法案的起草，草拟皇帝诏令。

一台就是御史台，其负责监察中央和地方管理，参与大狱的审讯。其长官为御史大夫，副长官是御史中丞。

五监为国子监（掌文教）；少府监（掌皇家工业生产）；将作监（掌国家工程）；军器监（兵器制造）；都水监（掌水利建设）。

九寺有太常寺（掌礼仪祭祀）；光禄寺（掌皇室食物）；卫尉寺（掌兵器和仪仗）；宗正寺（掌皇室族谱）；太仆寺（掌皇帝车马）；大理寺（掌刑法）；鸿胪寺（掌邦交典礼）；司农寺（掌国家仓储）；太府寺（掌国家财政）。

此外，唐朝还有三师（太师、太傅、太保），三公（太尉，司徒，司空）等荣誉职务。
此外，唐朝在其前期还设立过如节度使、盐铁转运使、枢密使等临时职务，后来则成为定职。